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酒店采购管理中的防盗五大原则

上海景缘酒店,上海景缘国际酒店:由于下月适逢香港回归十周年庆典,内地游客赴港旅游人数明显增加,目前香港当地 酒店 房价上涨约20%~30%,有些地理位置较好的酒店已经一房难求,甚至在上周适于观景的 山东省高星级酒店生存正面临严峻挑战。记者从今天召开的全省旅游企业座谈会上获悉,山东星级酒店数量全国第二,但总体实力不强、高级主管人才留不住、基层服务员招不来的 。

    酒店的验收办公室可以使用一本来访登记簿,总经理希望总会计师、厨师长、采购员、仓库主任、餐饮经理和宴会经理经常到验收处走走,表示他们对验收员工作的重视,也使验收员知道自己的每时每刻都会受到酒店的检查。

    验收员必须要求来检查工作的人在来访登记簿上签名,写明来访日期和时间。总经理通过查阅来访登记簿了解其是否经常到验收处检查工作。小型酒店可能只有一名职工负责采购、验收、仓储、领发料工作,验收工作由总会计师或总经理负责检查。验收工作中还应做好防盗工作,防盗工作的基本原则如下:

    1、指定专人负责验收工作,应尽可能将交货时间安排在验收员比较空的时候;

    2、验收工作和采购工作分别由专人负责;

    3、如果验收兼管其它工作,而不能是谁有空谁验收;

    4、验收之后,忙将商品送入贮藏室,防止食品变质和职工偷盗;

    5、不允许推销员、送货员等进入贮藏室或食品生产区域,验收、检查区域靠近入口处。

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